青衣街道机关食堂管理办法

　　为进一步加强机关食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，厉行节约，特制定本办法。

　　一、适用范围

　　本办法适用于全体机关干部、食堂工作人员。

　　二、管理部门及内容

　　1．行政办为食堂的管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂的正常有序进行。

　　2．管理内容包括：食堂的卫生，饭菜的质量，监督食堂人员、反馈职工的意见等。

　　3．负责食堂的卫生管理，负责与财务对接费用的结算管理。

　　三、食堂管理规定及要求

　　（一）上岗要求

　　食堂工作人员必须有健康证，必须有良好的卫生习惯、敬业爱岗精神。

　　（二）卫生要求

　　1．食堂工作人员每年需进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检结果报行政办备案。

　　2．食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，戴手套，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。

　　（三）工作要求

　　1．食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌，同时对违规就餐的员工提出批评建议，如有争议应向街道领导反映。

　　2．食堂的员工必须服从街道的统一管理。食堂工作人员应遵守街道的相关规章制度及上诉规定要求。

　　3．食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

　　（四）食物的管理规定

　　1．采购要求：食堂人员每天负责采购，办公室将定期不定期的食品的质量、新鲜程度进行监督，查验，发现不合格的食品后按规定处理。

　　2．卫生要求：食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物，隔夜剩余食物，不得使用地沟油等。

　　（五）安全卫生规定

　　1．分菜、摘菜应尽量在工作台上进行，确保菜清洗干净。

　　2．所有餐具、灶具，必须经过“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”。

　　（六）环境卫生规定

　　1．每次就餐完毕，食堂工作人员要立即整理、清洗餐具、灶具、水池，打扫地面残渣。

　　2．冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。